En Panadería Buen Pan, creemos que el pan de verdad se hace con tiempo, pasión y tradición. Y en el corazón de esa tradición está nuestra querida masa madre: un fermento vivo que da vida a panes con sabor, textura y alma.
🌾 ¿Qué es la masa madre?
La masa madre es una mezcla natural de harina y agua, fermentada durante días para cultivar levaduras y bacterias beneficiosas que se encuentran en el aire y en los ingredientes. Es un fermento vivo, sin levaduras industriales ni aditivos.
🍞 ¿Por qué es tan especial?
1. Sabor auténtico y profundo
La fermentación lenta desarrolla un sabor más complejo, ligeramente ácido y muy aromático. Cada bocado de pan con masa madre tiene personalidad.
2. Mejor digestión
Las bacterias buenas pre digieren el gluten y los almidones, facilitando la digestión. Incluso personas que no toleran bien el pan común, disfrutan del pan de masa madre.
3. Más duración, menos desperdicio
El pan hecho con masa madre se conserva fresco por más tiempo y resiste mejor al moho, sin necesidad de conservantes artificiales.
4. Más saludable
Tiene un índice glucémico más bajo, por lo que impacta menos en los niveles de azúcar en la sangre. Ideal para quienes cuidan su alimentación.
👨🍳 En Panadería Buen Pan…
Nuestra masa madre se alimenta cada día, como una parte viva de nuestro obrador. Llevamos años cultivándola, y con ella horneamos panes integrales y baguettes llenos de historia y sabor.
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